logo1

    Статьи

    Пекарни Коржов: натурально, качественно, по-домашнему

    Пекарни «КОРЖОВ» — сеть частных пекарен, работающих только с натуральными ингредиентами высокого качества: российской мукой, новозеландским сливочным маслом, бразильским кофе. Ассортимент складывался под воздействием классической французской школы. Сейчас у «КОРЖОВА» есть свои постоянные клиенты, которые приходят на завтрак, обед, за свежими слоеными плюшками, круассанами и хлебом.

    Виктор Сартаков‑Коржов приехал в Санкт-Петербург из Тюменской области. Первым шагом на пути к реализации проекта была учеба во Франции в школе кондитеров и пекарей в г. Берси. Затем была стажировка в небольших французских пекарнях и на хлебном производстве в Германии в г. Виттен.

    Природа дарит нам закваски Lactoferm

    Природа дарит нам… закваски «LACTOFERM»

    ООО «Током-Элит» — российская компания, основанная в 2002 г., является эксклюзивным дистрибьютором итальянской фирмы Biochem s.r.l. на территории Российской Федерации с 2008 г.

    Компания Biochem s.r.l. — всемирно известный производитель лиофилизированных заквасочных культур прямого внесения, ферментных препаратов и  пробиотических культур для молочной промышленности под торговой маркой «Lactoferm».

    Информационно-аналитический отчет о ситуации в молочной отрасли. Предварительные итоги 2019 года

    ПРОИЗВОДСТВО И ЗАПАСЫ МОЛОКОПРОДУКТОВ

    Производство традиционных видов молочной продукции в янв. – нояб. 2019 г. оставалось ниже объемов соотв. периода 2018 г., а дополнительный прирост товарного молока был направлен на производство сыров и сухого молока и «обеление» рынка.

    Снизилось производство цельномолочной продукции в целом (-3%), в т. ч. кисломолочной(-2%), питьевого молока (-1%), творога и творожных продуктов (-7%), сырных продуктов (-10%), маргаринов и спредов (-4%), мороженого (-6%).

    Производство мягких сыров методом сепарирования.

    Производство мягких сыров в больших объемах стало возможным только благодаря использованию сепараторов.

    Мягкие сыры популярны в Центральной Европе, Израиле, Южной Африке, странах СНГ, США, Японии, Латинской Америке и Новой Зеландии, а также в нашей стране, где мы фиксируем устойчивый ежегодный рост потребления этих продуктов. Ведущими производителями мягких сыров в Европе являются Германия и Франция с потреблением около 9 кг этого продукта на душу населения в год.

    EXTREME PAPER - новый современный упаковочный материал для пищевой промышленности

    Компания "Эколин" производитель полимерной и синтетической бумаги "Extreme paper" в г.Екатеринбурге.

    Это особый материал, внешне и на ощупь похожий на бумагу, но одновременно прочный, водостойкий и жиростойкий, как пленка.

    Марка «Extreme paper» разработана компанией "Эколин" (имеется лицензионный знак на данную марку) на основе натуральных кальцидов, растворенных в полиэфинахх, что отличает марку от рыночных аналогов, в том числе зарубежных. Все компоненты для производства – высококачественные, импортные, полный допуск для контакта с пищевыми продуктами.

    Новые профессии в пищевой промышленности

    Всё течёт, всё изменяется. Это неизменный закон жизни. Нас часто страшат перемены, но они неизбежны.

    Меняется и рынок труда. И можно было бы поговорить о множестве аспектов таких изменений, но сегодня мы затронем только маленький их кусочек. Мы поговорим о профессиях: о том, какие появятся в ближайшем будущем, а какие претерпят изменения, стремясь соответствовать времени.

    Тенденции рынка сыроделия в 2020 году

    В последние годы в России заметно возросло производство сырной продукции. Как считают эксперты, стимулом послужили недавние санкции стран Запада, ограничивающие рынок сбыта нашей стране. Но, как гласит известная истина, нужно брать ситуацию в свои руки.

    Ярмарки и фестивали как способ продвижения фермерских продуктов

    Рынок сбыта фермерской продукции в России практически не развит. Принятая Правительством РФ в 2015 г. Политика импортозамещения открыла новые возможности для фермеров и тех, кто всегда мечтал стать фермером.

    Соцсети: от развлечения к работе

    Соцсети для нашей жизни уже привычное явление. Большинство из пользователей Интернета своё утро начинают с просмотра обновлений в соцсетях и/или с общения в каком-то из мессенджеров, типа вайбер, ватсап и т.п.

    По данным крупного исследовательского центра Медиаскоп, 82,8 млн. человек в России ежедневно пользуются интернетом. Самая активная возрастная группа пользователей попадает в диапазон 12–24 года.

    Сыр Камамбер – история успеха

    Камамбер — самый известный в мире французский сыр, экспортируемый во многие страны мира от Бразилии до Японии последние два столетия. Считается, что каждые 15 секунд во Франции продается коробочка сыра Камамбер.

    Производят Камамбер из молока коров только нормандской породы, выведенной в XVIII веке в Нормандии путем скрещивания трех старинных французских пород коров: Cotentine, Augeronne и Cauchoise. Средний надой коров нормандской породы превышает 5000–6000 кг молока за лактацию (305 дней).

    Страница 2 из 2