logo1

    На ряде предприятий молочной отрасли специалисты ГК "СОЮЗСНАБ" успешно внедрили технологию производства творожного продукта с массовой долей жира 30 %. В рецептуре использовался Стабилизатор Гелеон 126 С-В в дозировке 5 кг на тонну нормализованной смеси.
    Стабилизатор растворялся вместе с сухим молоком без образования комочков. Творожный продукт вырабатывался кислотно-сычужным способом с самопрессованием сгустка в охладителе в лавсановых мешочках. Отделение сыворотки прошло без затруднений. Сыворотка была прозрачной, зеленого цвета, без белковой пыли.
    За счет того, что Стабилизатор Гелеон 126 С-В не содержит растительные белки, а только молочные, творожный продукт получился не мажущийся, с рассыпчатой консистенцией. Вкус продукта - чистый кисломолочный, без посторонних привкусов. Выход увеличился примерно на 70 кг творога с каждой тонны нормализованной смеси. Это, как минимум, на 10% больше, чем выход, который обычно дают аналогичные стабилизаторы.