Одна из проблем при производстве термизированных творожных десертов – образование так называемой "крупы" в структуре продукта при его термизации. Избежать образования данного порока поможет Стабилизатор Гелеон 147 С-В.
Специально подобранный и сбалансированный состав ингредиентов в стабилизаторе позволяет предотвратить образование крупы при термизации и обеспечить продукту густую однородную консистенцию, сохраняющаяся до конца срока годности. Карбоксиметилцеллюлоза формирует очень вязкий коллоидный раствор, который не утрачивает своих свойств в течение длительного времени и стабилизирует структуру продукта. Молочный белок повышает пищевую ценность продукта и обогащает его вкус. Желатин придает продукту глянцевую, короткую структуру.
Стабилизатор Гелеон 147 С-В уже прошел успешные производственные испытания в рецептурах термизированных творожных десертов и внедрен на ряде предприятий молочной отрасли.
